Velouté de topinambours

Ingrédients

Recette proposée par Anne-Françoise Daemen

Velouté de TopinambourInformations[1]

  • 500 gr de topinambours

  • 1 gros oignon

  • 800 ml de bouillon de poule

  • 100 ml de crème végétale

  • Huile d'olive

Mode de préparation

  • Faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive sans laisser colorer

  • Ajouter les topinambours pelés, lavés et découpés en dés

  • Verser 800 ml de bouillon de poule sur la préparation, amener au point d'ébullition et laisser frémir environs 45'

  • Mixer avec 100 ml de crème végétale