Crédits [Cuisine saine, plaisante et rapide]

Crédits

Cuisine saine, plaisante et rapide

Caractéristiques du projet

Structure de l'interface de l'application

Interface du site web ©Atika Cohen

Consultation sur smartphone

Affichage sur smartphone ©Atika Cohen

Un mot sur Scenari/Opale et sur Atika Cohen

Ambassadrice Scenari Atika Cohen ©Atika Cohen

Généralités

La cuisson basse température

Tableau de cuisson

Tableau de cuisson https://www.cuisinebassetemperature.com/tableau-recapitulatif-de-cuisson-a-basse-temperature/

Tutoriel sur les graines germées

Procédé de trempage

Graines germées ©Anne-Françoise Daemen

Temps de trempage et de germination

Temps de trempage et de germination Extrait du livre : Les savoir-faire de la cuisine végétarienne – Clémence Catz

Les graines germées

Les graines germées "superaliments" ? Extrait du livre : Les savoir-faire de la cuisine végétarienne – Clémence Catz

Idées de composition de votre assiette

Petit-déjeuner végétarien

Muffins, carottes, fromage et pomme

Idée petit-déjeuner ©Anne-Françoise Daemen

Petit-déjeuner végétarien à base d'oeufs

Omelette au chou-fleur, lentilles corail, graines germées et pain au levain

Pain levain et omelette chou-fleur lentilles corail ©Calogera Nona

Oeuf poché, fromage et légumes

Assiette petit-déjeuner à base d'oeuf ©Pauline VH

Oeuf mollet, avocat et toast

Assiette à base d'œuf mollet ©Geneviève Boland

Oeuf au plat, concombre et pain

Petit-déjeuner à base d'œuf au plat ©Aurélie Detry

Oeufs, légumes et pain de fleur

Assiette petit déjeuner pain de fleurs avec tapenade de shitake ,légumes et oeufs ©Hélèna Eeckhout

Légumes, tapenade, pain avec ou sans œuf

Assiette petit-déjeuner : oeuf au plat et légumes ©Véronique De Clercq

Omelette chou-fleur, pain avec tartinade et fromage.

Omelette choux fleur, pain avec tartinade et fromage ©Calogera Nona

De l'oeuf et des restes

Assiette petit déjeuner varié ©Anne-Françoise Daemen

Petit-déjeuner poisson

Gaufres de patates douces et truites fumées

Gaufres de patates douces et truite fumée ©Patricia Guiot

Saumon fumé et tomate cerise

Assiette à base de saumon fumé et tomate cerise ©Marine He

Saumon fumé, avocat et crackers

Crackers aux amandes et fromage ©Anne-Françoise Daemen

Saumon fumé, muffins et falafels

Assiette petit déjeuner à base de saumon fumé, falafels, ... ©Anne-Françoise Daemen

Saumon fumé et cake de lentilles

Assiette à base de saumon fumé et de cake de lentilles ©Maria Yaniz

Saumon fumé, avocat, carotte et salade

Assiette à base de saumon fumé, d'avocat, carotte et salade ©Mathilde Sibret

Saumon fumé, fromage, crudités et pain de quinoa

Assiette saumon fumé, pain et divers ©Geneviève Boland

Saumon fumé, oeuf, avocat

Assiette saumon fumé, oeuf, avocat ©Louise Renson

Petit-déjeuner viandes, volailles et charcuterie

Pain, fromage, jambon et avocat

Idée petit-déjeuner ©Anne-Françoise Daemen

Petit déjeuner autres

Overnight

Overnight chia pudding ©Geneviève Boland

Bol gourmand

Bol gourmand ©Nathalie Verhaygen

Porridge de flocons d'avoine et fruits

Porridge de Flocons d'avoine et fruits ©Jacqueline CC

Granola, yaourt et fruits

Granola, yaourt et fruits frais ©Sabine Turcksin

Dîner / souper végétarien sans poisson

Wrap de pois chiche

Wrap pois chiche avec lentilles à la provençale

Wrap de pois-chiche garni aux lentilles à la provençale ©Anne-Françoise Daemen

Wrap pois chiche avec roquette et carotte

Wrap de pois chiche garni aux carottes et roquette ©Catherine Lewin

Wraps de pois chiches, légumes croquants, chèvre frais et houmous

Wraps de pois chiches, légumes croquants, chèvre frais et houmous ©Aurélie Tacheny

Wraps de pois chiches, avocat, tomates cerises, fêta et houmous

Wraps de pois chiches, avocat, tomates cerises, fêta et houmous ©Louise Renson

Galettes

Galette de sarrasin avec sauce béchamel, tomate, épinards

Galette de sarrasin aux épinards ©Jacqueline CC

Légumes, féculents, légumineuses

Pastèque, lentille et fêta

Pastèque, lentille et fêta ©Louise Renson

Bun's Burger de quinoa et salade

Bun's Burger ©Geneviève Boland

Salade de blé, steak végétarien

Salade de blé, légumes et steak végétarien ©Jess Zouzou

Frites de patates douces et salade

Frites de patates douces et salade ©Virginie Schippers

Concombre, riz et chou-fleur

Assiette végétarienne ©Geneviève Boland

Poivrons farci aux légumes accompagnés d'épeautre perle

Assiette végétarienne ©Geneviève Boland

Cake à la farine de pois chiche et salade

Cake à la farine de pois chiche et salade ©Geneviève Boland

Veggie Burger, légumes et galettes de polenta

Veggie Burger, légumes et polenta ©Lina Gabriel

Rouleaux de chou farcis

Rouleaux de chou farcis ©Louise Renson

Curry de légumes et riz basmati complet

Curry de légumes et riz basmati complet ©Geneviève Boland

Légumes et quinoa

Légumes et quinoa ©Louise Renson

Salade pomme-chicons

Salade pomme-chicon ©Louise Renson

Lentille, couscous et potiron

Lentille, couscous et potiron ©Louise Renson

Quinoa, lentille et grenade

Quinoa, lentille et grenade ©Louise Renson

Salade de brocolis, burger de légume et tofu aux herbes

Salade, burger de légumes et tofu ©Sarah Drion

Pâtes

Pâtes au pesto de l'ail des ours

Pâtes au pesto de l'ail des ours ©Olivier Anizet

Dîner végétarien à base de poisson

Pavé de saumon

Pavé de saumon à la sauce moutarde et légumes

Saumon à la sauce moutarde et aux légumes ©Geneviève Boland

Pavé de saumon et légumes

Pavé de saumon et légumes ©Calogera Nona

Saumon basse température

Saumon basse température ©Anne-Françoise Daemen

Saumon mariné, riz et quinoa

Saumon mariné et quinoa ©Louise Renson

Burger de saumon, chicons braisés, mousse chou-fleur et panais

Burger de saumon et légumes ©Anne-Françoise Daemen

Pocke Bowl

Poke Bowl saumon et légumes

Poke Bowl saumon et légumes ©Olivier Anizet

Poke Bowl riz, saumon, légumes et fêta

Poke Bowl riz, saumon, légumes et fêta ©Cécile Masson

Quiche au saumon fumé et légumes

Quiche saumon fumé brocolis sans pâte, pain de quinoa et salade

Assiette avec pain de quinoa, quiche et salade ©Geneviève Boland

Quiche saumon fumé brocolis avec pâte et salade

Quiche saumon fumé brocolis avec pâte et salade ©Mathilde Sibret

Sushi au quinoa et saumon fumé

Sushi au quinoa et saumon fumé ©Louise Renson

Wrap de pois chiche et saumon

Wrap pois chiche avec saumon, avocat et épinards

Wrap de pois chiche avec saumon et épinard ©Marine He

Wrap pois chiche avec saumon et légumes crus

Wrap pois chiche avec saumon et légumes crus ©Anne-Françoise Daemen

Saumon fumé et légumes

Saumon fumé, légumes et légumineuses

Assiette complète à base de saumon et légumes ©Geneviève Boland

Saumon fumé et taboulé de chou-fleur

Assiette à base de saumon fumé et de taboulé de chou fleur ©Marie-Hélène Straeten

Saumon fumé, légumes et graines germées

Saumon, légumes et graines germées ©Géraldine Dartois

Sardines, anchois, crevettes, scampis, maquereau et hareng

Rouleaux de printemps aux légumes et crevettes

Rouleaux de printemps ©Mathilde Sibret

Quinoa en taboulé et scampis grillés

Quinoa en taboulé et scampis grillés ©Myriam Kaye

Assiette à base de taboulé, sardine et œufs

Assiette à base de taboulé, sardine et œufs ©Laétitia Servais

Croquettes de maquereau fumé et légumes grillés

Croquettes de maquereau fumé et Légumes grillés ©Geneviève Boland

Croquettes de maquereau fumé accompagné d'asperges et salade

Croquettes de maquereau fumé accompagné d'asperges et salade ©Geneviève Boland

Pissaladière d'anchois frais, asperges, carottes et salade de blé

Pissaladière d'anchois frais, asperges, carottes et salade de blé ©Geneviève Boland

Pissaladière d'anchois frais carotte, graine

Pissaladière revisitée ©Geneviève Boland

Fusilli aux scampis

Fusilli aux scampis ©Anne-Françoise Daemen

Dîner viande, volaille, charcuterie

Dinde

Filet de dinde

Assiette déjeuner avec dinde ©Chantal Lemaire

Nuggets de dinde

Salade complète et nuggets de dinde ©Nathalie Verhaygen

Assiette à base de viande

Assiette à base de viande ©Héléna Eeckhout

Filet de dinde Terryaki et salade de chèvre chaud

Filet de dinde Terryaki et salade de chèvre chaud ©Anne-Françoise Daemen

Charcuterie

Wrap de pois chiche, jambon, avocat et épinard

Wrap de pois chiche, jambon, avocat et épinard Marine He

Wrap de pois chiche garni et soupe ©Laure Van Mello

Wrap de pois chiche, jambon et fromage

Wrap de pois chiche avec jambon, fromage et chicon ©Laure Van Mello

Wrap de pois chiche garni et soupe ©Laure Van Mello

Galette de sarrasin avec oeuf, tomate, charcuterie et fromage

Galette de sarrasin avec oeuf, tomate, jambon et fromage ©Jessica Scodeller

Viandes

Aubergine farcie, salade et frittata de patates douces et poivrons rouges

Aubergine farcie, salade et frittata de patates douces et poivrons rouges ©Marie-Hélène Straeten

Hachis parmentier et salade

Hachis Parmentier et salade ©Calogera Nona

Assiette à base de viande

Assiette à base de viande ©Héléna Eeckhout

Hamburger revisité avec ses frites de carottes et patates douces

Hamburger avec frites de patates douces et carottes ©Atika Cohen

Steak haché et tagliatelles aux légumes

Steak haché et tagliatelles aux légumes ©Christelle Bebelmans

Volaille

Poulet rôti, légumes et riz basmati

Poulet rôti, légumes et riz ©Calogera Nona

Poulet au curry, légumes et riz basmati

Dîner à base de poulet, légumes et riz basmati ©Colette Tychon

Rouleau de printemps

Rouleaux de printemps ©Jessica Dbt - Ouaa

Rouleau de printemps par Géraldine Dartois de l'équipe VanVlodorp-Nutrition ©Géraldine Dartois

Dès de poulet aux légumes et soupe marocaine

Poulet aux légumes, feuilles de brick et soupe marocaine ©Atika Cohen

Dès de poulet et taboulé de chou

Dès de poulet et taboulé de chou-fleur ©Louise Renson

Goûter et goûter/souper

Fondant au chocolat avec confiture et banane

Fondant au chocolat avec confiture et banane ©Geneviève Boland

Gaufre de patates douces et caviar d'aubergine

Gaufre de patates douces et caviar d'aubergine ©Anne-Françoise Daemen

Tartelette aux framboises et chocolat, yaourt et oléagineux

Tartelette aux framboises et chocolat, yaourt et oléagineux ©Geneviève Boland

A base de muffin d'avoine, coco, framboise

A base de muffin d'avoine, coco, framboise ©Mathilde Sibret

Ananas, granola, coco et chocolat

Goûter ananas et granola maison ©Sylvie Lassine-Della Torre

Fondant au chocolat, fruits et oléagineux

Goûter / souper : gâteau au chocolat et fruits ©Jacqueline CC

Fruits rouges

Idée de goûter/souper ©Geneviève Boland

Cake aux pommes et abricots secs

Goûter à base de cake aux pommes et abricots secs ©Geneviève Boland

Gaufres de patates douces et fruits

Idée de goûter/souper ©Geneviève Boland

Fruits et chocolat

Goûter à base de fruits t chocolat ©Marine He

Fruits et sauce chocolat

Goûter à base de salade de fruits, sauce chocolat et oléagineux ©Geneviève Boland

Gaufres de patates douces et salade de fruits

Idée goûter / souper à base de gaufre de patates douces ©Geneviève Boland

Fruits, yaourt et granola

Goûter à base de fruits, yaourt et granola ©Geneviève Boland

Goûter yaourt, fruits et granola

Goûter yaourt, fruits et granola ©Anne-Marie Tarte

A base de pain perdu

Goûter pain perdu garni ©Geneviève Boland

Goûter à base de yaourt, chocolat et quinoa

Goûter à base de yaourt ©Anne-Françoise Daemen

Moelleux au chocolat et crème de citron

Moelleux chocolat et lemon curd ©Anne-Françoise Daemen

Pancakes de luxe

Pancakes de luxe ©Anne-Françoise Daemen

Smoothie aux épinards

Goûter smoothie aux épinards ©Jess Zouzou

Crackers de graines avec une sauce cacahuètes

Crackers de graines avec une sauce cacahuètes ©Jacqueline CC

Moelleux aux pommes, fondant au chocolat et fruits

Moelleux aux pommes, fondant au chocolat et fruits ©Atika Cohen

Galette de sarrasin et fruits

Galette de sarrasin et fruits ©Geneviève Boland

Yaourt, fruits et gâteau de semoule

Gâteau à la semoule, yaourt grec et cerise ©Geneviève Boland

Smoothie bowl

Smoothie bowl ©Louise Renson

Granola, yaourt et fruits

Granola, yaourt et fruits ©Melisa Ponti-moulin Pascal

Ananas et granola

Pudding de chia et fruits ©Mathilde Sibret

Granola, yaourt et fruits rouges

Granola, yaourt et fruits rouges ©Christelle Bebelmans

yaourt, granola, baies de goji et kiwi

Yaourt, granola, baies de goji et kiwi ©Marine He

Pour le souper

Soupe de lentilles corail carotte et Toast de butternut

Soupe de lentilles corail carotte et Toast de butternut ©Geneviève Boland

Panisse et salade

Panisse et salade vinaigrette ©Anne-Marie Tarte

Recettes pour une cuisine saine

Légumes, légumineuses et accompagnement

Taboulé

Taboulé de chou-fleur (ou de brocolis)

Taboulé au chou fleur ©Marie-Hélène Straeten

Taboulé de quinoa

Taboulé de quinoa ©Natacha Prnl

Taboulé de maïs

Taboulé de quinoa ©Natacha Prnl

Boulettes de chou-fleur

Boulettes de choux fleur ©Nele De Corte

Falafels

Plat végétarien : Falafels ©Anne-Françoise Daemen

Potée liégeoise

Potée liégeoise ©Geneviève Boland

Curry de chou-fleur et brocolis aux pois chiche, oignons, poivron rouge

Assiette végétarienne à base de légumes, légumineuse et oeuf ©Geneviève Boland

Curry de pois chiches aux épinards

Curry de pois chiche aux épinards ©Anne-Françoise Daemen

Frittata aux légumes

Frittata aux légumes verts

Frittata aux légumes verts ©Geneviève Boland

Recette Frittata aux légumes verts ©recette d'un magazine du Colruyt

Frittata de patates douces

Frittata de patates douces ©Anik Rausin

Exemples d'accompagnement

Frittata et haricots verts ©Geneviève Boland

Reste de frittata de patate douce & ratatouille ©Geneviève Boland

Concombres à la menthe (inspiration orientale)

Salade de concombres à la menthe ©Jean-François Hulot

Salade complète aux saveurs de l'Italie

Salade saveur de l'Italie ©Géraldine Dartois

Salade fraîche à base de granola et figues

Salade, granola et figues ©Marie-Hélène Straeten

Salade fraîche à base de tomate, pois-chiche

Salade fraîche à base de tomate et pois-chiche ©Marie-Hélène Straeten

Salade à base de carotte et betterave

Salade à base de carotte et betterave ©Geneviève Boland

Salade

Salade, choux, carottes, graines germées,... ©Olivier Anizet

Mousse de légumes

Mousse de légumes ©Madame le figaro

chakchouka

Chakchouka ©Catherine Lewin

Taktouka

Taktouka ©Atika Cohen

Croquettes de fromage accompagnées de courgettes en forme de fleur

Croquettes de fromage accompagnées de légumes en forme de fleur ©Nele De Corte

Poisson

Fish sticks maison

Fish sticks maison ©Anne-Sophie Moineau

Burgers de saumon

Burger de saumon ©Anne-Françoise Daemen

Pavé de saumon à la sauce sublime et légumes vapeur

Saumon à la sauce sublime et légumes vapeur ©Anne-Françoise Daemen

Poisson en cocotte au four

Poisson en cocotte au four ©Isabelle Remacle

Saumon cru et quinoa

Saumon mariné et quinoa noir ©Françoise Sigard

Scampis au fenouil

Scampis au fenouil ©Anne-Françoise Daemen

Viande ou volaille

Filet de dinde Terryaki

Filet de dinde terryaki ©Anne-Françoise Daemen

Pain de viande basse température

Pain de viande basse température ©Anne-Françoise Daemen

Nuggets de dinde / poulet

Nuggets de dinde ©Nathalie Verhaygen

Chakchouka de patates douces et chorizo

Chakchouka de patates douces ©Anne-Françoise Daemen

Cakes salés, galettes, quiches, crêpes, feuilles de brick, pizza et pain

Cakes à la farine de pois chiche

Cake aux carottes

Muffins salés aux épinards

Muffins courgette-carotte

Eggs muffins à l'ail des ours

Galettes de haricot rouge

Quiche aux légumes et tofu soyeux avec croûte

Quiche de légumes avec patate douce comme fond de quiche

Quiche de légumes et jambon avec patate douce comme fond de quiche

Quiche saumon fumé brocolis sans pâte

Quiche saumon fumé poireaux sans pâte

Mini quiche saumon/asperge à la crème de soja

Mini quiches sans pâtes aux légumes et jambon à l'os

cake farine épeautre - tomates séchées - jambon parme

Cake au chèvre et au courgettes

Feuilles de brick

Feuilles de brick : version salée avec des légumes

Feuilles de brick : version sucrée

Pain au levain

Préparation du levain

Préparation du pain au levain

Pain perdu salé ou sucré

Pain perdu version sucrée

Céréales, graines et oléagineux

Graine de chia, fruits et yaourt

Granola salé

Granola

Petits plaisirs sucrés

Pancakes sucrés

Pancakes servis avec du choco

Pancakes servis avec des fruits

Barres chocolat coco-quinoa

Crumble aux pommes

Cake aux pomme et abricots secs

Gâteau aux amandes

Tartelette granola et crème de citron

Tartelette granola et lemon curd

Les mousses de fruits de Pol Grégoire

Gâteau au yaourt grec et fruits

Cake IG bas avec des fruits de saison

Gâteau au chocolat noir et haricot rouge

Recette proposée par Virginie Gouverneur

Recette proposée par Bayetto Thimisha

mousse au chocolat noir

Tartelette aux framboises et mousse au chocolat noir

Muffins chocolat et aubergine

Muffins au jus de carottes

Panna cotta

Zakouskis et apéritifs

Latte matcha amande/coco

Gressins

Crackers aux amandes avec ou sans fromage

Potages

Minestrone

Minestrone version 1

Minestrone version 2

Soupe de légumes et légumineuses avec des pâtes au riz

Soupes / potages : Crème de céleri au Roquefort

Velouté de tomates à la crème au pesto et aux croûton au pesto

Velouté de topinambours

Velouté carotte et patate douce

Version avec lentilles corail

Version avec flocons de sarrasin

Soupe marocaine (Harira)

Pâtes à tartiner

Beurre (ou purée) d'amandes coco

Caviar d'aubergine

Houmous

Pesto à l'ail des ours

Version 1

Cream cheese à l'ail des ours

Divers pour assaisonner

Condiments

Condiment : Pickels d'oignon rouge

Condiment : grenolata-noisette

Condiment : Graines mixées

Condiment : Ail mariné

Ketchup

Recette proposée par Marie Recoura

Recette proposée par Pauline VH

Bouillon carcasses poulet

Bouillon carcasses poulet version 1

Bouillon de poule ou carcasses de poulet version 2

Bouillon de poule https://kalimenterre.be/bouillon-de-poule/

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Un mot sur Scenari/Opale et sur Atika Cohen

Généralités

La cuisson basse température

Tableau de cuisson

Tutoriel sur les graines germées

Procédé de trempage

Temps de trempage et de germination

Les graines germées

Idées de composition de votre assiette

Petit-déjeuner végétarien

Gaufres de patates douces et tapenades

Gaufres de patates douces, pâté, grains germées et carotte

Pancake aux épinards, fromage et avocat

Muffins, carottes, fromage et pomme

Petit-déjeuner végétarien à base d'oeufs

Omelette au chou-fleur, lentilles corail, graines germées et pain au levain

Oeuf poché, fromage et légumes

Oeuf mollet, avocat et toast

Oeuf au plat, concombre et pain

Oeufs, légumes et pain de fleur

Légumes, tapenade, pain avec ou sans œuf

Omelette chou-fleur, pain avec tartinade et fromage.

De l'oeuf et des restes

Petit-déjeuner poisson

Gaufres de patates douces et truites fumées

Saumon fumé et tomate cerise

Saumon fumé, avocat et crackers

Saumon fumé, muffins et falafels

Saumon fumé et cake de lentilles

Saumon fumé, avocat, carotte et salade

Saumon fumé, fromage, crudités et pain de quinoa

Saumon fumé, oeuf, avocat

Petit-déjeuner viandes, volailles et charcuterie

Pain, fromage, jambon et avocat

Petit déjeuner autres

Overnight

Bol gourmand

Porridge de flocons d'avoine et fruits

Granola, yaourt et fruits

Dîner / souper végétarien sans poisson

Wrap de pois chiche

Wrap pois chiche avec lentilles à la provençale

Wrap pois chiche avec roquette et carotte

Wraps de pois chiches, légumes croquants, chèvre frais et houmous

Wraps de pois chiches, avocat, tomates cerises, fêta et houmous

Galettes

Galette de sarrasin avec sauce béchamel, tomate, épinards

Légumes, féculents, légumineuses

Pastèque, lentille et fêta

Bun's Burger de quinoa et salade

Salade de blé, steak végétarien

Frites de patates douces et salade

Concombre, riz et chou-fleur

Poivrons farci aux légumes accompagnés d'épeautre perle

Cake à la farine de pois chiche et salade

Veggie Burger, légumes et galettes de polenta

Rouleaux de chou farcis

Curry de légumes et riz basmati complet

Légumes et quinoa

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Lentille, couscous et potiron

Quinoa, lentille et grenade

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Pâtes

Pâtes au pesto de l'ail des ours

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Pavé de saumon

Pavé de saumon à la sauce moutarde et légumes

Pavé de saumon et légumes

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Saumon mariné, riz et quinoa

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Pocke Bowl

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