Caviar d'aubergine

Ingrédients

Recette proposée par Anne-Françoise Daemen

Caviar d'aubergineInformations[1]

  • 1 grosse aubergine

  • 1 gousse d'ail

  • Le jus d'1/2 citron

  • 1 càs tahin

  • 1 càs de pâte d'amande

  • 3 càs d'huile d'olive

  • épices (cumin, paprika, mélange curcuma-gingembre, menthe fraîche)

Mode de préparation

  • Peler l'aubergine et la tailler en dés

  • Cuire l'aubergine et la gousse d'ail à la vapeur et récupérer le jus de cuisson.

  • Déposer les légumes dans le blender, ajouter l'huile, le jus de citron, le tahin et la pâte d'amande puis le jus de cuisson jusqu'à hauteur des légumes

  • Épicer selon le goût et mixer jusqu'à obtenir une consistance bien lisse